BREAKING THE LAWS

sebelum berolahraga, ingin berbagi dulu deh dengan teman-teman.

yang dimaksud dengan breaking the laws disini adalah seputar masakan, sejak pertama kali membuat kue, snack atau masakan rumah, aku selalu berusaha membuat menu sehat yang berarti halal dan baik, ada beberapa hal yang ingin aku sampaikan, yaitu cara memasak yang berbeda dengan resep pada umumnya:

1. mengganti margarin/mentega dengan minyak sayur, entah itu minyak kelapa murni (bukan sawit) zaitun, canola, rice bran atau yang lainnya. membuat roti, cheese stick, kue lumpur, brownies, kue kering dan cake tetap enak walau tanpa margarin/mentega. biasanya mentega digunakan sebagai campuran dalam membuat adonan, melelehkan cokelat masak, atau mengolesi loyang.

2. mengganti susu dengan air putih, kemarin baru saja membuat chocolate cake tanpa susu. tidak banyak yang tahu bahwa sumber kalsium bukan berasal dari susu sapi melainkan ikan terutama ikan laut, malah ras asia (dan kaukasia) banyak mengalami alergi terhadap susu sapi yang memiliki molekul lebih besar dibanding jenis susu yang lain, kalau tetap ngotot ingin memekai susu sebaiknya ganti dengan susu kambing, unta (kalau ada) atau kedelai, atau konsumsi dalam jumlah sedikit saja.

3. mengganti kertas roti dengan alumunium foil. yang ini mungkin tidak begitu penting tapi sekedar mencari amannya saja karena seperti kita semua tahu bahwa alumunium foil merupakan bahan yang paling aman digunakan untuk memasak. boleh juga menggunakan alumunium foil untuk mengukus/membuat pepes atau memanggang terasi di oven agar baunya tidak tersebar kemana-mana.

4. "membuang" bahan yang diragukan kehalalannya, biasanya bahan seperti ini hanya sedikit saja pemakaiannya dan tidak berpengaruh secara signifikan bila bahan-bahan ini ditinggalkan. dalam resep biasa ditulis 1 sdt, 3 gr atau 1/2 sdm emulsifier, rhum, vanilli, cream of tartar.

a. vanilli yang biasa digunakan untuk kue kering, kue basah, modern dan tradisional seperti martabak, baik vanilli ekstrak maupun essense belum ada yang berlogo halal MUI karena memang vanilli berkadar alkohol tinggi, yaitu 40%. vanilli biasanya digunakan hanya untuk mendapatkan aroma agar orang tertarik untuk memakan kue buatan kita.

b. cream of tartar, merupakan hasil samping wine/minuman anggur, bisa diganti dengan perasan lemon atau tidak diganti sama sekali, tidak berpengaruh terhadap hasil pembuatan kue.

c. rhum, mengandung alkohol, biasanya digunakan dalam kue basah/bolu walaupun ada rhum sintetis tapi tetap MUI menggolongkan kedalam produk yang haram dikonsumsi umat islam karena memiliki sifat yang sama dengan rhum yang asli.

d. emulsifier, biasanya dalam resep sudah tertulis nama merk2 emulsifier yang sudah terkenal dan lazim digunakan dalam pembuatan kue, sebaiknya kita berhati-hati karena merk-merk tersebut belum mengantongi sertifikat halal MUI, dalam direktori halal hanya ada merk vivid namun sulit didapat di pasaran, alhamdulillah kemarin ada merk baru yaitu REPACKER yang berlogo halal MUI. lebih lengkapnya bisa baca tulisan di http://ukhtiana.wordpress.com/2011/04/28/emulsifier-halal-alhamdulillah/

e. baking powder, untuk yang satu ini juga ada merk tertentu yang biasa ditemui di supermarket dan pasar tradisional tetapi sama sekali belum mengantongi sertifikat halal MUI, aku pribadi hanya menggunakan merk HERCULES yang berwarna merah itu, dia sudah ada di direktori halal.

f. tepung custard, sejauh yang aku tahu, hanya ada 1 merk saja yang beredar di indonesia yang berlogo halal MUI, lagi-lagi merknya HERCULES, hehehe... sebenarnya ada satu merk lagi namun ini produk malaysia, walapun halal tapi harganya agak lebih mahal :( lebih baik pakai produk lokal aja ya :)

hal yang sangat mengerikan melihat masih banyak resep masakan yang menyarankan penggunaan plastik untuk mengukus, membuat ketupat atau presto. oh mothers... please stop it. selain berbahaya buat kesehatan, bukankah sampah plastik sulit diuraikan? mari belajar untuk hidup sehat mulai hari ini, bersama-sama, agar hidup lebih baik dan bahagia :)